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桃のコンポート
	材料 （4人分） 桃　2ケ 砂糖　130g レモン薄切り　4枚 バニラビーンズ　1/2本 水　250cc 白ワイン　250cc
作りかた
�@ 桃は皮をむき、半分にカットして種を取る。 �A 鍋に材料を入れ、火にかける。 �B ひと煮立ちさせて桃の堅さをみて火から下ろし、氷水で汁ごと冷ます。 �C 桃が冷めたら、食べやすい大きさにカットして、器に盛り付ける。アイスクリームなどと一緒に盛り付けるとさらにおいしくいただけます。
ワンポイント
桃の堅さを見ながら、火にかける時間を調節します。 砂糖はお好みの甘さで分量を調節しましょう。 残りのシロップも凍らせてシャーベットとして食べられます。
新鮮フルーツ ・岡部青果店（鶴岡市） ・木川果実店（酒田市） ・瀬尾青果（酒田市）
◎山形県おもな桃の産地、羽黒町松ヶ岡、櫛引町、東根市、天童市、寒河江市
DATE：2006.08.07
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