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刈屋梨の紅茶風味のコンポートジュレ添え
	材料 （4人分） 梨　1ケ 水　400cc 紅茶パック　2ケ グラニュー糖　30g シナモンパウダー　少量 粉ゼラチン　4g（水　適量） ミント　1ケ
作りかた
�@ 梨は皮を剥き1/8のくし型にカットして種を取る。 �A 鍋に水をいれ沸かし、紅茶を煮出す。 �B 梨を入れ、グラニュー糖、シナモンパウダーを入れ、火にかけ沸いたら火を弱め、落し蓋をして10分くらい煮る。 �C 氷水で鍋ごと冷まし、梨を取り出す。 �D 粉ゼラチンは水でふやかす。 �E 煮汁の量を計り、300ccになるように水を足し火にかける。 �F 少し温まったら、ゼラチンを加え溶かす。 �G 器にいれ冷蔵庫で冷やし固める。（2〜3時間） �H 紅茶のジュレをスプーンで崩し、梨と一緒に盛り付け、ミントを飾ります。
ワンポイント
落し蓋がないときは、クッキングペーパーやアルミホイルで代用できます。 グラニュー糖はお好みの甘さで分量を調節しましょう。
新鮮フルーツ ・岡部青果店（鶴岡市） ・木川果実店（酒田市） ・瀬尾青果（酒田市）
DATE：2006.08.07
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