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揚げない豚ロース肉のチーズカツ
	材料 （4人分） 豚肩ロース肉　480g 生ハム　4枚　エメンタルチーズ　4枚 オリーブオイル　60cc　　卵　2個 白ワイン（又は日本酒）　80cc デミグラスソース缶　1/4缶 コンソメの素　2個　　水　適量 強力粉、付け合せ　適量 バター、生パン粉、パセリ、塩、コショウ　少々
作りかた
�@ 豚ロース肉は、筋などを取り除き、薄く開き、塩、コショウで味付けをする。 �A 生ハム、エメンタルチーズを間にはさみ、強力粉をまぶし、良くはたく。 �B 卵、パン粉をつける。 �C フライパンにオリーブ油、バターをいれ、バターが溶けたら豚肉を入るだけの枚数入れる。 �D 均一に焼き色がつくようにフライパンを動かす。 �E きれいに焼き色がついたら、裏返し、ワインを適量加え燃やす。※ワインがなければ、いれなくてもOK！ �F 弱火にして、蓋をし６〜８分焼く。 �G 焼いている時間で、別鍋にデミグラスソースを入れ、コンソメ、水を加え温める。 �H 付け合せの野菜をオリーブ油で炒め、きれいに盛りつける。 �I ソースを先に引いて肉を乗せる。焦がしバターをかけてパセリをふって出来上がり。
ワンポイント
豚ロース肉を薄く開けないときは、生ハムとエメンタルチーズを細かく刻んで（はさむより少なめ）、パン粉を混ぜる。 きれいな焼き色がついたら裏返し、弱火で蓋をして焼く。
※このメニューは、エコ・グルメまるごと体験塾での体験で作りました。
お肉・ハム類 ・ 有限会社　肉の小林（寒河江市） ・ 平田牧場　とんや （酒田市） 世界のチーズ頒布会やってます。 ・フロール（酒田市）
DATE：2006.08.07
情報提供：