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ふんわりたまごが乗ったオムライス
	材料 （4人分） 玉ねぎ　1/2個　ピーマン　2個 鶏モモ肉　80g　マッシュルーム　2個 ご飯　400g　　卵　8個 生クリーム　20cc　牛乳　20cc マヨネーズ　少量 固形ブイヨン　1〜2個 ケチャップ、バター　適量 塩、コショウ　適量 春野菜（菜の花、アスパラ、山菜等）　適量 デミグラスソース又は、ホワイトソース なければケチャップで代用
作りかた
�@ 春野菜を軽く茹でます。 �A �@を固形ブイヨンで煮て、味を付けます。 �B マッシュルームはスライスし、玉ねぎ、ピーマン、鶏モモ肉は約1cm角に切ります。 �C フライパンに油をひき、バター少量をいれ、鶏肉、野菜を炒めます。 �D �Cにご飯とバターを少し入れ、ヘラでほぐしながら炒め、ケチャップ、塩、コショウで味を調えます。 �E �Dを皿に盛り付けます。 �F ボールに卵2個、生クリーム、牛乳、マヨネーズ、塩、コショウを入れ混ぜ合わせます。 �G �Fをフライパンで、中が半熟になるようにオムレツを作ります。（2個で1人分、計4回作ります。） �H �Eのケチャップライスの上に乗せ包丁で切れ目を入れ、開きます。 �I �Aの春野菜を盛り付けます。 �J デミグラス、ホワイトソースをかけて仕上げます。
ワンポイント
卵にマヨネーズを少量入れると、ふんわり半熟卵に仕上がります！
※このメニューは、エコ・グルメまるごと体験塾での体験で作りました。
新鮮野菜 ・岡部青果店（鶴岡市） ・瀬尾青果（酒田市） ・農産物直売所・お食事処　なるしま （米沢市） ・産直　もえん（鶴岡市） お肉・ハム類 ・ 有限会社　肉の小林（寒河江市） ・ 平田牧場　とんや （酒田市） 美味しい卵 ・有限会社　半澤鶏卵（天童市） きのこ・山菜 ・キラリ（鶴岡市） ・有限会社　山菜のやまぜん（鶴岡市） ・農産物直売所・お食事処　なるしま （米沢市） ・有限会社　新田食品（新庄市） ・浜田農産　株式会社（鶴岡市）
DATE：2006.08.07
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