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おくらのベーコン巻きフライ、オーロラソース
	材料 （4人分） おくら　10本　　ベーコン　8枚 マヨネーズ　大5　　ケチャップ　大3 小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油　適量 塩、こしょう、牛乳　少々
作りかた
�@ おくらは、塩もみし、太い方の硬い所を包丁で切り除きます。 �A おくらにベーコンを巻き、つまようじで止めます。 �B �Aに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けます。 �C 揚げ油を170℃に温め、�Bを色よく揚げ、つまようじを取ります。 �D ボールに、マヨネーズ、ケチャップを入れ、よく混ぜ、牛乳で濃度を調整し、塩、こしょうで味を調え、オーロラソースを作ります。 �E お皿にソースを引き、�Cを盛り付けます。 斜めに切って盛り付けるとキレイでより美味しそうに見えます。
ワンポイント
オーロラソースとは、あけぼの、夜明けの意味です。 おくらをサッと湯がいて、小口切りにして飾り付けてもいいでしょう！
新鮮野菜 ・岡部青果店（鶴岡市） ・瀬尾青果（酒田市） ・農産物直売所・お食事処　なるしま （米沢市） ・産直　もえん（鶴岡市） お肉・ハム類 ・ 有限会社　肉の小林（寒河江市） ・ 平田牧場　とんや （酒田市）
DATE：2006.08.07
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