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シェフ直伝かんたんレシピ

◆お手軽スパイシーうなぎとトマト・きゅうり・大根のサラダ
お手軽スパイシーうなぎとトマト・きゅうり・大根のサラダ
◆材料(4人分)
きゅうり 1本  大根(いちょう切) 32枚
・・・
フルーツトマト 4個  うなぎ白焼 200g
・・・
卵白 適量  ふりかけ 適量
・・・
大葉 4枚  ラディッシュ(スライス) 1個
・・・
パセリ 少々
・・・
オリーブオイル 40cc塩・こしょう 適量
・・・
*オリーブオイル 40cc  *タバスコ 4滴
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*バルサミコ酢 40cc
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*にんにく(みじん切り) 少々
・・・
*パセリみじん切り 少々
・・・
*塩・こしょう 適量
・・・
 
◆作りかた
@きゅうりの皮をむき、5mmぐらいにスライス。むいた皮も一緒に塩をしておきます。
A大根も皮をむき、3mmぐらいのいちょう切りにスライス、塩をします。
Bフルーツトマトを湯むきし、横半分にカットして種を取ります。取った種は取っておきます。湯向きしたトマトに*の材料を合わせ混ぜておきます。
Cうなぎにほんの少し、塩・こしょうをし、よく溶いた卵白を塗り、ふりかけをまんべんなく振りかけます。蒸し器で3分蒸します。
D@とAをよく絞って水気を切りBに加え、混ぜ合わせます。
E皿の中央にDのサラダを盛り、大葉と薄くスライスしたラディッシュ、イタリアンパセリを飾ります。その上にうなぎを乗せ、トマトの種を散らし、オリーブオイルをまわしかけて完成。
◆ワンポイント
アニメうなぎの代わりにホタテやカレイ、ブリなどでもOK!

DATE:2007.09.18
情報提供:グランドエル・サン
協力:グランド エル・サン French★片倉シェフ
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