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お手軽スパイシーうなぎとトマト・きゅうり・大根のサラダ
	材料 （4人分） きゅうり　1本　　大根(いちょう切)　32枚 フルーツトマト　4個　　うなぎ白焼　200g 卵白　適量　　ふりかけ　適量 大葉　4枚　　ラディッシュ(スライス)　1個 パセリ　少々 オリーブオイル　40cc塩・こしょう　適量 *オリーブオイル　40cc　　*タバスコ　4滴 *バルサミコ酢　40cc *にんにく(みじん切り)　少々 *パセリみじん切り　少々 *塩・こしょう　適量
作りかた
�@ きゅうりの皮をむき、5mmぐらいにスライス。むいた皮も一緒に塩をしておきます。 �A 大根も皮をむき、3mmぐらいのいちょう切りにスライス、塩をします。 �B フルーツトマトを湯むきし、横半分にカットして種を取ります。取った種は取っておきます。湯向きしたトマトに*の材料を合わせ混ぜておきます。 �C うなぎにほんの少し、塩・こしょうをし、よく溶いた卵白を塗り、ふりかけをまんべんなく振りかけます。蒸し器で3分蒸します。 �D �@と�Aをよく絞って水気を切り�Bに加え、混ぜ合わせます。 �E 皿の中央に�Dのサラダを盛り、大葉と薄くスライスしたラディッシュ、イタリアンパセリを飾ります。その上にうなぎを乗せ、トマトの種を散らし、オリーブオイルをまわしかけて完成。
ワンポイント
うなぎの代わりにホタテやカレイ、ブリなどでもOK！
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DATE：2007.09.18
情報提供： 協力：グランド エル・サン French★片倉シェフ