桜のつぼみも大きく膨らみ、
山形、庄内にも早い春が来ています。

この時期と言えば、桜マス。
上品に煮付けにしたり、餡かけにしたり、
味噌漬け焼きにしたり。様々な楽しみ方が出来る魚です。

他には、自家製ごま豆腐のあんかけ、
筑前煮、甘エビとは違う旨みのあるガサエビのから揚げ。
日本海自慢の新鮮刺身。

初夏のお祭りのシーズンになりました。
鶴岡でのこの時期のお祭りの定番料理になります。
古くより地元の材料で作られてきた郷土料理です。

今が旬の地元で採れた山菜。
ワラビ、蕗。
そして月山筍。
焼き物や天ぷらなどでもお出しします。

そして柔らかい孟宗を煮込んだ郷土の名物、孟宗汁。
存分に香りをお楽しみください。

新鮮な庄内の刺身と、自家製ごまどうふのい餡かけ、
旨みたっぷりのマスの煮付けもオススメです。