平成29年10月 芋煮会・秋の味覚の手紙

10月は肌寒くなり、一段と秋を感じる日が続きます。
山形名物の芋煮が体を温め、これを食べないと山形の秋は始まりません。
次回栽培の里芋はうまく生長し、掘り立ての醍醐味、柔らかくつる、とろ~っとした食感を味わってください。料理を見た瞬間秋を感じられる様に作り上げました。
秋だからこその食材が沢山収穫を待っています。
今月私が栽培・収穫した野菜は16種です。
(メルヘン南瓜・じゃが芋・あけび・秘伝枝豆・秋茄子・梅・青唐・万願寺青唐・柿・コリンキー・菊・里芋・七色ふだん草・ビーツ・バジル・赤しそ)

地の恵みが豊富に出まわり、味わってみてください。

食前酒
ラ・フランスカクテル
凌ぎ もって菊ごはん
癒しスープ
南瓜スープ・じゃが芋ニョッキ
前菜 ・赤とんぼ折り紙かざり
・貝柱菊造り 酢味噌
・青梅煮 生麩 ウグイス胡瓜(まる梅の屋号 梅にうぐいす)
・あけび 秋茄子揚げ 自家南蛮味噌(あけびの皮を食べます)
・もって菊 干柿 クリームチーズ エビ

刺身 旬の海の幸 四点盛り
氷ドーム(まる梅名物・氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物)
山形名物芋煮(松茸入)
洋皿 15種の地場秋野菜と秋鮭
千代口:秘伝枝豆(香り高く味が濃く、とびきり旨い)
千代口:梨・りんご・パイン・枝豆ぬた和え
蒸物 鯛頭酒蒸し(幸せが来ますように)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ(ミスジ)
牛1頭500kgから6kgしかとれない希少部位
汁物※1 冷肉帯麺(幸せが幅広く長く・全国で当店だけ)
デザート※2
自家製赤しそ かき氷 OR ラ・フランスコンポート
追肴※3
アスパラ春巻揚焼 ジェノバマヨネーズ添え
トルネード野菜
合肴※4 鮑バター焼 レモン
強肴※5 キンキ塩焼 レモン

※1  3,000円プランから付きます
※2 3,500円プランから付きます
※3 4,000円プランから付きます
※4 5,000円プランから付きます
※5 6,000円プランから付きます

1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂るのが難しいですが、この献立1回で70品目の食材を摂ることが出来ます。


まる梅の畑の恵みで作った「秋の味覚料理」を食べてみてはいかがですか?紅の里でお待ちしております。


食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)