平成30年1月「正月の献立の手紙」

1月の行事に正月があり、1年縁起が良い事があるように、食べ物で縁起を担ぐ習わしがあります。旬の食材を使い、表した料理です。

1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、この献立は65品目の食材を使用しています!
1年の初めに、健康で長生き出来ますように願った料理です。

201701 201701_2<各コース まる梅名物「氷ドーム・鯛頭酒蒸・帯麺・牛ステーキ付きます>

スープ 癒やしスープ:納豆汁
:飲食の前に心も体も癒やしてもらうため、最初に食してください。
正月の七草に、納豆汁を食べる習わしがあります。
 前菜 ・門松飾り・凧飾り  願いが天高く叶う様
・七福神・松竹梅盛り
レンコン(一年間見通し良く)・松の実・竹子煮・梅肉ソース焼き茄子(初夢)など七種の食材を使い七福神にちなんでいます。
・数の子秘伝浸し豆 豆で達者で子孫繁栄を表す
・青梅煮・ウグイス胡瓜添え 初春なので梅にウグイス
・浅月と帆立 山形初市は、通称浅月市と言われています
・甘酒
 刺身  まる梅名物刺身氷ドーム 旬の魚
氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物です。
食べる時は木槌で割って食べて頂く、インパクトのある人気のメニューです。
   ブリの酒粕仕立
ブリは出世魚ですので、今年成長できますように
 洋皿  サーモン焼と20種の野菜(カブ(株が上がる)長芋(三日とろろ)さつま芋、くり・・)
升盛り・紅白干柿なます 升々繁盛します
斤盛り・ひょう干し海老
ひょっとしていい事がありますように・腰が曲がるまで長寿
羽子板大根 ツクバネ 天高く願いが叶うように
・雪の結晶パスタ 南天の葉添え 難を転ずる
 陶板  牛ステーキ
ミスヂ
:牛600kgから5kgしかとれません
 蒸物  鯛頭酒蒸し
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
 汁物
※1
 まる梅名物 温肉幅広帯麺(うどん)泡麸入り
一年間広く長く幸せになれる様
<泡麸を箸で泡が出なくなるまで押しつぶしてください。汁を吸わせるとつる、とろーっと新食感が味わえます。泡麩は初日の出を表しています。>
 デザート
※2
 自家製赤しそシロップかき氷
 追肴
※3
 季節野菜ロブスターソースグラタン(曙のグラタン)
春は曙(初日の出)にちなみ、ロブスターソースで曙(あかね)色を表しています。
 合肴
※4
 アワビバター焼
 強肴
※5
 キンキ塩焼

※1  3,000円 ※2 3,500円 ※3 4,000円 ※4 5,000円 ※5 6,000円プランから付きます
まる梅の新年会料理はおいしさ・楽しさ・健康を提供します。紅の里でお待ちしています。

食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)