平成31年2月 節分 献立の手紙

2月の歳時記に厄を払い福を呼ぶ節分があります。
玄関や窓へ、柊(ひいらぎ)の枝に鰯の頭を炙ったものを刺し
『福は内 鬼は外』と言って豆を撒く習慣があります。

※魔目(まめ)=豆をぶつけて魔を滅する(魔滅=まめ)に通じる。
※鬼の嫌いなものは「臭い鰯の頭」と「痛い柊(ひいらぎ)のトゲ」

節分に、豆料理や福にちなんだものを食べて厄払い出来る様
旬の食材を使って料理の物語を表現してみました。
2月の月の花が梅になっていますので、梅をあらわし季節を表現しています。

料理3500円、料理飲み放題税込6000円
料理3500円、料理飲み放題税込6000円
デザート

 

食前酒 赤しそジュース
スープ替り 豆グラタン(白花豆・黒豆・大豆・マカロニ シナモン味)
前菜

 

おた福面・鬼の面飾り(福は内・鬼は外)
升盛(豆まき)
・空豆生姜味(横顔がお多福に見える)グリンピース掛
・イワシ干焼、柊添え(升の中に豆を入れイワシと柊で豆まきの準備OK)
自家製干柿と自家製秘伝豆ぬた添え(鬼の目=鬼滅=豆料理)
青梅煮と生麩ともって菊とウグイス胡瓜(梅にうぐいす・2月の花が梅)
フグ(福)の一夜干焼 南天葉添え(難を転じて福来る)
刺身 まる梅名物 氷ドーム 季節の魚
氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物です。
食べる時は木槌で割って食べて頂く、インパクトのある人気のメニューです。
鰯(いわし)つみれ汁 味噌酒粕仕立(豆まきなので)
(白菜・大根・人参・長葱・豆腐・シメジ・笹牛蒡・こんにゃく)
野菜皿 ◎ローメンレタス・コリンキー・紅心大根・赤大根・クリームチーズのシーザーサラダ
◎カブ・さつまいも・リンゴ・帆立・ひよこ豆・赤インゲン豆・レンコン(見通しよく福が来る)
◎ほうれん草・紅菜・長芋・ビーツ・鶏燻製・ブロッコリ・エビ
◎わさび菜・竹の子・梅麩・鰤塩焼
◎あけび揚 南蛮味噌
蒸物 鯛頭酒蒸し
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ:部位 カイノミ
(牛600kgから5kgしかとれない、希少部位です)
汁物
※1
まる梅名物 肉帯麺(一年間幅広く長く福が来る様に)
(一年間幅広く長く福が来る様に)
デザート
※2
豆乳プリン(豆で退治)・イチゴ(赤鬼添え)
輪島塗りの椀盛り
(鬼退治)
追肴
※3
ケーキ・ラ・フランスコンポート
合肴
※4
アワビステーキ
強肴
※5
キンキ塩焼

※1  3,000円プランから付きます
※2 3,500円プランから付きます
※3 4,000円プランから付きます
※4 5,000円プランから付きます
※5 6,000円プランから付きます

1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂る事が難しいですが、この献立1回では80品目の食材を摂ることが出来ます。2日分強です!
厄を払い、1年間健康で福が来ますように願った料理です。

 

食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)