令和2年1月 正月の献立 ミニ会席Aコース

1月の行事に正月があり、1年縁起が良い事があるように、食べ物で縁起を担ぐ習わしがあります。旬の食材を使い、表した料理です。

今月私が収穫した自家野菜は17種です。全部の野菜は44種使用しています。
(秘伝豆・梅・大根・スイスチャード・ワサビ菜・ラディッシュ・ビーツ・紅心大根・ケール・ルッコラ・紅くるり大根・むらさき大根・長葱・柿・黄色人参・紅花・紅花若葉)
河北イタリア野菜(コールラビ・タルティーボ・キオッジャ)

スープ替り 納豆汁(正月の七草に納豆汁を食べる習わしがあります)
飲食の前に心も体もいやしてもらうため最初に食してください。
前菜 ・門松飾り、凧飾り(願いが天高く叶う様に)
・青梅煮 ウグイス胡瓜添え 生麩(初春なので梅にうぐいす)
・貝柱三日とろろ初日出見立(健康と長寿・魔よけ)
・ひょう干 エビ クリームチーズ 赤富士盛り(ひょっとして良い事があります様に 腰が曲がるまで長寿)
刺身 旬の魚 2点盛り
氷ドーム
(まる梅名物・氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物)
紅花汁 初日の出見立
(大根・人参・白菜・山菜・シメジ・ツキコン・鶏つくね・泡麩・紅花・紅花若葉 醤油仕立)
野菜皿 ・秘伝浸し数子豆(豆で達者で子孫繁栄を表す)
・紅白柿なます

・羽子板大根 つくばね添え
(天高く願いが叶うように)
・自家野菜とイタリア野菜と鰤(出世魚) 生ハム・カニサラダ・鰤
蒸物 鯛頭酒蒸し(めでたい鯛を食べる)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
汁物 まる梅名物肉帯麺(1年間広く長く幸せになれる様)
デザート 自家製赤しそかき氷


1日に30品目の食材を摂ると健康で長生きできると言われていますが、この献立では55品目の食材を使用しています。ごゆっくり堪能してください。

紅の里で、1年の初めに、健康で長生き出来ますように願った料理を食べてみてはいかがですか。


食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)