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平成30年10月 芋煮会・秋の味覚の手紙

10月は肌寒くなり、一段と秋を感じる日が続きます。
山形名物の芋煮が体を温め、これを食べないと山形の秋は始まりません。
次回栽培の里芋はうまく生長し、掘り立ての醍醐味、柔らかくつる、とろ~っとした食感を味わってください。料理を見た瞬間秋を感じられる様に作り上げました。
秋だからこその食材が沢山収穫を待っています。
今月私が栽培・収穫した野菜は21種です。

(メルヘン南瓜・さつま芋・あけび・秘伝豆・くろべえ茄子・梅・万願寺青唐・柿・コリンキー・菊・里芋・七色ふだん草・ビーツ・わさび菜・空心菜・小松菜・ケール・ラディシュ・オクラ・紅心大根・紅大根)
地の恵みが豊富に出まわり、味わってみてください。

食前酒
自家製梅ジュース
癒しスープ
南瓜スープ じゃが芋ニョッキ クルトン
(食事や飲む前にスープを飲んで心も体も癒してください)
前菜 ・赤とんぼ折紙飾り
・貝柱菊造り 酢味噌
・青梅煮 生麩 ウグイス胡瓜(まる梅の屋号 梅にうぐいす)
・あけび揚 自家製南蛮味噌(あけびの皮を食べます)
・もって菊 梨 りんご パイン 自家製干柿 ラ・フランスコンポート 生ハム
・イチジクコンポート
刺身 旬の海の幸 3種盛り
氷ドーム(まる梅名物・氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物)
山形名物 芋煮
自家栽培土芋使用 松茸入り
野菜皿 15種の自家栽培秋野菜と秋鮭・海老・トリクンセイ
千代口:秘伝枝豆(香り高く味が濃く、とびきり旨い)
千代口:マカロニ・クリームチーズ・枝豆ぬた
蒸物 鯛頭酒蒸し(めでたい鯛を食べる)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ(かいのみ)
牛1頭500kgから5kgしかとれない稀少部位
※1 肉帯麺(幅広く幸が長く続きますように)
全国で当店だけの商品
デザート※2 自家製赤しそシロップかき氷
合肴※3 ケーキ アイスクリーム パイ焼
追肴※4
鮑ステーキ
強肴※5 キンキ塩焼

※1 3,000円プランから付きます
※2 3,500円プランから付きます
※3 4,000円プランから付きます
※4 5,000円プランから付きます
※5 6,000円プランから付きます


1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂るのが難しいですが、この献立1回で67品目の食材を摂ることが出来ます。2日分です。

まる梅の畑の恵みで作った「秋の味覚料理」を食べてみてはいかがですか?紅の里でお待ちしております。


食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)

平成30年10月 芋煮会・秋の味覚の献立 ミニ会席Aコース

10月は肌寒くなり、一段と秋を感じる日が続きます。
山形名物の芋煮が体を温め、これを食べないと山形の秋は始まりません。
次回栽培の里芋はうまく生長し、掘り立ての醍醐味、柔らかくつる、とろ~っとした食感を味わってください。料理を見た瞬間秋を感じられる様に作り上げました。
秋だからこその食材が沢山収穫を待っています。
今月私が栽培・収穫した野菜は21種です。

(メルヘン南瓜・さつま芋・あけび・秘伝豆・くろべえ茄子・梅・万願寺青唐・柿・コリンキー・菊・里芋・七色ふだん草・ビーツ・わさび菜・空心菜・小松菜・ケール・ラディシュ・オクラ・紅心大根・紅大根)
地の恵みが豊富に出まわり、味わってみてください。

前菜 ・赤とんぼ折り紙飾り
・あけび揚 自家製南蛮味噌(あけびの皮を食べます)
・青梅煮 生麩 ウグイス胡瓜(まる梅の屋号にちなみ梅にうぐいす)
・もって菊 梨 りんご パイン 自家製干柿 ラ・フランスコンポート 生ハム
・イチジクコンポート
刺身 旬の海の幸 二点盛り
氷ドーム(まる梅名物・氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物)
山形名物芋煮 自家栽培土芋使用
野菜皿 15種の自家栽培野菜と秋鮭
蒸物 鯛頭酒蒸し(めでたい鯛を食べる)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ(かいのみ)
牛1頭500kgから5kgしかとれない稀少部位
汁物 肉帯麺(幅広く幸が長く続きますように)
全国で当店だけの商品
デザート
自家製赤しそシロップかき氷


1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂るのが難しいですが、この献立1回で52品目の食材を摂ることが出来ます。

まる梅の畑の恵みで作った「秋の味覚料理」を食べてみてはいかがですか?紅の里でお待ちしております。


食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)