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平成30年6月 長雨月の献立の手紙

梅雨、長雨の季節です。
連日の雨に日本中が水浸しのように思われる月ですが、雨の日は活動しにくい代わりに気分が落ち着きます。
あやめの花、あじさいの花、皐月の花・色々な花と、雨が梅雨を演出してくれます。山形の6月はさくらんぼの季節でもあります。田植えを終えた水田も青々として、この季節ならではの風情を見せてくれます。
紅の里で雨の日長を幸いと、ゆっくり語り合い食事してはいかがですか。

食前酒
さくらんぼ酒
凌ぎ
赤しそかりかり梅くるみごはん 玉子焼
(日本料理で飲食する前に一口のごはんものを食べると、悪酔いをしなかったり、食が進む献立です。一番最初に食べてください。
前菜 ・番傘飾り あじさい花飾り
・帆立あじさい造り もって菊 酢味噌
・青梅煮 ウグイス胡瓜 生麩
・あけび茄子揚 自家製南蛮味噌掛け
・細竹焼
刺身 旬の魚3種 あやめ麩・葉
山菜汁 鶏つくね 味噌酒粕仕立
洋皿 ・地場野菜16種 エビ 生ハム トリクンセイ
・自家野菜(七色ふだん草 小松菜 春菊 三葉 美香菜 岡ひじき メルヘン南瓜 ミニキャロット 紅花若菜 二十日大根(赤・白) バジル フィノッキオ ミント…)
ハニーマスタードソース ごまソース 梅ソース 紅花黄身酢ソース
蒸物 鯛頭酒蒸し(めでたい鯛を食べる)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ
稀少部位 みすじ 牛1頭500kgから6kgしかとれない
※1 冷肉帯麺(幅広く幸が長く続きますように)
全国で当店だけの商品
デザート※2
かき氷(自家製赤しそシロップ)
追肴※3
ケーキ イチヂクコンポート
合肴※4 鮑バター焼
強肴※5 キンキ塩焼

※1  3,000円プランから付きます
※2 3,500円プランから付きます
※3 4,000円プランから付きます
※4 5,000円プランから付きます
※5 6,000円プランから付きます

ご宴会6月メニュー(3,500円プラン)
ご宴会6月メニュー(3,500円プラン)


1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂るのが難しいですが、この献立1回で62品目の食材を摂ることが出来ます。2日分です。
まる梅の「長雨月の料理」を食べてみてはいかがですか?
お待ちしております。


食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)

平成30年5月 端午の節句 献立の手紙 

五月は男の子の誕生や成長を祝う行事の端午の節句です。

かぶとかざり(太刀・弓)は身を守り安全に暮らすため。
鯉登り そのむかし中国の滝を鯉だけが登り竜に変わった事で、たくましさ・生命力・成長・出世を表す
しょうぶの葉よもぎの葉を戸口に刺し、邪気ばらい・健康祈願を表す。
■節句に食べる物として、=(勝男)や(めでたい)やスズキ(出世魚なので成長出来る)を食べる、いわれがあります。

男の子の誕生や成長を祝う5月の節句を、素材や節句のいわれで表現しました。紅の里で新緑の美しい候に出会ってください。

3500円コース
3,500円コースプラン
4000~6000円
オプション(4,000~6,000円プランに付きます)

 

食前酒 自家製梅ジュースサワー
凌ぎ うこぎ寿し(しらす・桜エビ・ガリ・白ゴマ・うこぎ)玉子焼
(うこぎとは、上杉鷹山公が植えさせ、垣根にもなり食することも出来る山菜)
飲食する前に一口のごはんものを食べると、悪酔いをしなかったり、食が進む献立です。一番最初に食べてください。
前菜 ・かぶとかざり折紙(身を守り、安全に暮らす 記念に持ち帰って飾ってください)
鯉洗い・野菜吹流し 蓮根 酢味噌(蓮根は風車で鯉登りを表した)
すずき魚塩焼(出世・成長)
くじらもち大葉包み焼(節句のお供え)
青梅煮ウグイス胡瓜(まる梅の屋号にちなんで梅にウグイス)
刺身 鮪 初鰹(勝男) タコ 甘エビ しょうぶ葉 しょうぶ麩
筍汁 味噌酒粕仕立
洋皿 春野菜と地場野菜20種とスモークサーモン、帆立
ハニーマスタード紅花黄身酢
蒸物 鯛頭酒蒸し(節句にめでたい鯛を食べる)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ 部位:ランプ
(牛600kgから20kgしかとれません)
汁物※1 まる梅名物 冷肉帯麺(うどん)(幅広く幸せが長く続く様に)
デザート※2
よもぎ豆腐(邪気払い・健康祈願)
パパイヤ・ブルーベリー
追肴※3
豆グラタン(3色豆・トッポギ まめで達者で暮らせる様)
合肴※4 鮑バター焼
強肴※5 キンキ塩焼

※1  3,000円プランから付きます
※2 3,500円プランから付きます
※3 4,000円プランから付きます
※4 5,000円プランから付きます
※5 6,000円プランから付きます

1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂るのが難しいですが、この献立1回で70品目の食材を摂ることが出来ます。2.3日分です。
まる梅の「端午の節句料理」を食べてみてはいかがですか?
お待ちしております。


食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)