「平日昼限定:ミニ会席コース」カテゴリーアーカイブ

平成31年3月 雛祭り膳の献立 ミニ会席Aコース

紅花の里 河北町には、京の雅を今に伝える時代びなが数多く保存されています。ひなの里に春を告げる月遅れの4月3日が谷地のひな祭り。

ひな祭りは女性たちの祭りです。(桃の節句・女性の祭り・春告げ祭り)

河北町には、おひな様のお供え膳があります。『春告げ魚』と呼ばれるにしんや、浅月・恵胡・くじら餅・白酒・ちらし寿し・ニラ玉汁をお供えします。

旬の食材や・桃の節句の(桃)・(ボンボリ)・紅花商人が京からひな人形を北前船でもって来たので、紅花を使用して、ひな祭りの物語を表しました。
3月の月の花が桃ですので、桃をあらわし季節を表現しています。

平日限定ミニ会席料理Aコース

 

前菜 ・折り紙ひな人形かざり
・甘酒(お供え物)
・くじらもち大葉巻焼(お供え物)
・いちじくコンポート ぼんぼり見立(おひなさま飾り)
凌ぎ
紅花入ちらし寿し(お供え物)
刺身 まる梅名物 氷ドーム(旬の魚2点盛り)
いのしし人参・桃人参
 氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物です。
食べる時は木槌で割って食べて頂く、インパクトのある人気のメニューです。
鍋物 紅花汁 味噌酒粕仕立
野菜皿 ニシン(春告魚)自家製南蛮味噌掛け(お供え物)
青梅煮 ウグイス胡瓜 紅花ごま豆腐
●カブ・もって菊・白玉・リンゴ・貝柱・ひよこ豆・ミックス豆
●生ハムワサビ菜巻・長芋・レンコン・ビーツ・赤大根・玉子
●ほうれん草・アスパラ菜・さつま芋・ブロッコリー・紅心大根・エビ・粉チーズ
蒸物 鯛頭酒蒸し
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ (しんたま 希少部位 牛600kgから2kgしか取れない)
汁物 まる梅名物 肉帯麺(幅広く幸せになれる様に)
デザート  自家製赤しそシロップかき氷

 


1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂る事が難しいですが、この献立1回で70品目の食材を摂ることが出来ます。

折紙のおひな様は記念にお持ち帰りください。家でまる梅を思い出していただき、飾っていただければ幸いです。
春まだ浅いひなの里、ひときわ華やかな春に出会ってください。
河北町の谷地の時代びな人形を訪ねながら、まる梅のひな祭り膳を食べてみてはいかがですか?お待ちしてます。

食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)

平成31年2月の節分の献立 ミニ会席Aコース

2月の歳時記に厄を払い福を呼ぶ節分があります。
玄関や窓へ、柊(ひいらぎ)の枝に鰯の頭を炙ったものを刺し
『福は内 鬼は外』と言って豆を撒く習慣があります。

※魔目(まめ)=豆をぶつけて魔を滅する(魔滅=まめ)に通じる。
※鬼の嫌いなものは「臭い鰯の頭」と「痛い柊(ひいらぎ)のトゲ」

節分に、豆料理や福にちなんだものを食べて厄払い出来る様
旬の食材を使って料理の物語を表現してみました。
2月の月の花が梅になっていますので、梅をあらわし季節を表現しています。

二月ミニ会席料理Aコース
二月ミニ会席料理Aコース
デザート

 

前菜

 

おた福面・鬼の面飾り(福は内・鬼は外)
升盛(豆まき)
・空豆生姜味(横顔がお多福に見える)グリンピース掛
・イワシ干焼、柊添え(升の中に豆を入れイワシと柊で豆まきの準備OK)
自家製干柿と自家製秘伝豆ぬた添え(鬼の目=鬼滅=豆料理)
青梅煮と生麩ともって菊とウグイス胡瓜(梅にうぐいす・2月の花が梅)
刺身 まる梅名物 氷ドーム(旬の魚2点盛り)
氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物です。
食べる時は木槌で割って食べて頂く、インパクトのある人気のメニューです。
鰯(いわし)つみれ汁 味噌酒粕仕立(豆まきなので)
(白菜・大根・人参・長葱・豆腐・シメジ・笹牛蒡・こんにゃく)
野菜皿 ◎ローメンレタス・コリンキー・紅心大根・赤大根・クリームチーズのシーザーサラダ
◎カブ・さつまいも・リンゴ・帆立・ひよこ豆・赤インゲン豆・レンコン(見通しよく福が来る)
◎ほうれん草・紅菜・長芋・ビーツ・鶏燻製・ブロッコリ・エビ
◎わさび菜・竹の子・梅麩・鰤塩焼
◎あけび揚 南蛮味噌
蒸物 鯛頭酒蒸し
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ:部位 カイノミ
(牛600kgから5kgしかとれない、希少部位です)
汁物

まる梅名物 肉帯麺(一年間幅広く長く福が来る様に)
(一年間幅広く長く福が来る様に)
デザート

豆乳プリン(豆で退治)・イチゴ(赤鬼添え)
輪島塗りの椀盛り
(鬼退治)

1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂る事が難しいですが、この献立1回では65品目の食材を摂ることが出来ます。2日分強です!
厄を払い、1年間健康で福が来ますように願った料理です。

 

食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)