「平日昼限定:ミニ会席コース」カテゴリーアーカイブ

令和5年3月 雛祭り膳の献立 ミニ会席Aコース

紅花の里 河北町には、京の雅を今に伝える時代びなが数多く保存されています。ひなの里に春を告げる月遅れの4月3日が谷地のひな祭り。

ひな祭りは女性たちの祭りです。(桃の節句・女性の祭り・春告げ祭り)

河北町には、おひな様のお供え膳があります。『春告げ魚』と呼ばれるにしんや、浅月・恵胡・くじら餅・白酒・ちらし寿し・ニラ玉汁をお供えします。

旬の食材や・桃の節句の(桃)・(ボンボリ)・紅花商人が京からひな人形を北前船でもって来たので、紅花を使用して、ひな祭りの物語を表しました。
3月の月の花が桃ですので、桃をあらわし季節を表現しています。

平日限定ミニ会席料理Aコース 例

 

献立例

いやしスープ
ニラ玉吸物(お供え物)
前菜 ・折り紙ひな人形かざり
・甘酒(お供え物)
・浅月エゴ辛子酢味噌(お供え物)
・くじらもち大葉包み焼き(お供え物)
・青梅煮 ウグイス胡瓜 
刺身 まる梅名物 氷ドーム(ニシン・サーモン)
いのしし人参・桃人参
 氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物です。
食べる時は木槌で割って食べて頂く、インパクトのある人気のメニューです。
鍋物 紅花汁 味噌白酒仕立(紅花商人)
野菜皿 ●ニシン(春告魚)トマトソース焼・ブロッコリー・ホウレン草・子カブ・むらさき大根・紅心大根
●ローメンレタス・玉子・蓮根・さつま芋・紅くるり大根・ビーツ・帆立・粉チーズ
●ワサビ菜生ハム巻・カリフラワー・長芋・紅若葉・青大根
●紅花ちらし寿し(お供え物)
蒸物 鯛頭酒蒸し
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
汁物 まる梅名物 肉帯麺(幅広く幸せになれる様に)
デザート  桃プリン or 自家製赤しそかき氷



折紙のおひな様は記念にお持ち帰りください。家でまる梅を思い出していただき、飾っていただければ幸いです。
春まだ浅いひなの里、ひときわ華やかな春に出会ってください。
河北町の谷地の時代びな人形を訪ねながら、まる梅のひな祭り膳を食べてみてはいかがですか?お待ちしてます。

健康料理 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)

令和5年2月の節分の献立 ミニ会席Aコース

2月の歳時記に厄を払い福を呼ぶ節分があります。
玄関や窓へ、柊(ひいらぎ)の枝に鰯の頭を炙ったものを刺し
『福は内 鬼は外』と言って豆を撒く習慣があります。

※魔目(まめ)=豆をぶつけて魔を滅する(魔滅=まめ)に通じる。
※鬼の嫌いなものは「臭い鰯の頭」と「痛い柊(ひいらぎ)のトゲ」

節分に、豆料理や福にちなんだものを食べて厄払い出来る様
旬の食材を使って料理の物語を表現してみました。
2月の月の花が梅になっていますので、梅をあらわし季節を表現しています。

二月ミニ会席料理Aコース
二月ミニ会席料理Aコース
デザート

<献立例>

前菜

 

おた福面・鬼の面飾り(福は内・鬼は外)
升盛(豆まき)
浸し秘伝豆
イワシ干焼、柊添え(升の中に豆を入れイワシと柊で豆まきの準備OK)
自家製干柿とリンゴと自家製秘伝豆ぬた和え(鬼の目=鬼滅=豆料理)
青梅煮と生麩とウグイス胡瓜(梅にうぐいす・2月の花が梅)
刺身 まる梅名物 氷ドーム(旬の魚2点盛り)
氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物です。
食べる時は木槌で割って食べて頂く、インパクトのある人気のメニューです。
鰯(いわし)つみれ汁 味噌酒粕仕立(豆まきなので)
(白菜・大根・人参・長葱・豆腐・シメジ・笹牛蒡・こんにゃく)
野菜皿 ◎ローメンレタス・紅心大根・チコリ・蓮根・ビーツ・黄人参・エビ・粉チーズ・クルトン・ゆで玉子
◎アスパラ菜・ワサビ菜生ハム巻・タルティーボ・長芋・コールラビ・紅大根
◎つまみ菜・ホウレン草・さつま芋・むらさき大根・青大根・ラディッシュ・帆立
◎鰤田楽・南蛮味噌炒め
三色ソース
蒸物 鯛頭酒蒸し
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
汁物

まる梅名物 肉帯麺(一年間幅広く長く福が来る様に)
(一年間幅広く長く福が来る様に)
デザート

豆乳プリン(豆で退治)・イチゴ(赤鬼添え)
輪島塗りの椀盛り
(鬼退治)

 

健康料理 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)