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平成30年10月 芋煮会・秋の味覚の献立 ミニ会席Aコース

10月は肌寒くなり、一段と秋を感じる日が続きます。
山形名物の芋煮が体を温め、これを食べないと山形の秋は始まりません。
次回栽培の里芋はうまく生長し、掘り立ての醍醐味、柔らかくつる、とろ~っとした食感を味わってください。料理を見た瞬間秋を感じられる様に作り上げました。
秋だからこその食材が沢山収穫を待っています。
今月私が栽培・収穫した野菜は21種です。

(メルヘン南瓜・さつま芋・あけび・秘伝豆・くろべえ茄子・梅・万願寺青唐・柿・コリンキー・菊・里芋・七色ふだん草・ビーツ・わさび菜・空心菜・小松菜・ケール・ラディシュ・オクラ・紅心大根・紅大根)
地の恵みが豊富に出まわり、味わってみてください。

前菜 ・赤とんぼ折り紙飾り
・あけび揚 自家製南蛮味噌(あけびの皮を食べます)
・青梅煮 生麩 ウグイス胡瓜(まる梅の屋号にちなみ梅にうぐいす)
・もって菊 梨 りんご パイン 自家製干柿 ラ・フランスコンポート 生ハム
・イチジクコンポート
刺身 旬の海の幸 二点盛り
氷ドーム(まる梅名物・氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物)
山形名物芋煮 自家栽培土芋使用
野菜皿 15種の自家栽培野菜と秋鮭
蒸物 鯛頭酒蒸し(めでたい鯛を食べる)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ(かいのみ)
牛1頭500kgから5kgしかとれない稀少部位
汁物 肉帯麺(幅広く幸が長く続きますように)
全国で当店だけの商品
デザート
自家製赤しそシロップかき氷


1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂るのが難しいですが、この献立1回で52品目の食材を摂ることが出来ます。

まる梅の畑の恵みで作った「秋の味覚料理」を食べてみてはいかがですか?紅の里でお待ちしております。


食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)

平成30年9月 仲秋秋祭りの献立 ミニ会席Aコース

9月は仲秋ですが、まだ残暑の厳しい日が続きます。
名残り夏野菜の味が一番濃い時期でもあります。
秋の花である萩の花も見ごろです。
秋の味覚も出始め、私が育てた自家野菜も18種を使用しております。

谷地のどんが祭り(秋祭り)が9月15日~9月17日開催され、町内が伝統ある祭り一色になります。神前に季節の山の幸・里の幸・海の幸をお供えし、農作物の収穫を神に感謝しますので、会席料理の中にふんだんにとり入れました。

前菜 ・赤とんぼ折り紙飾り
・あけび南蛮味噌掛け
・秋ナス蒸し 枝豆ぬた和え
・青梅蜜煮 生麩 ウグイス胡瓜(まる梅の屋号にちなみ梅にうぐいす)
・パイン リンゴ もって菊 大根 人参なます 干柿 枝豆 クリームチーズ バジル
刺身 旬の海幸 2点盛り
山形名物 芋煮
野菜皿 名ごり夏野菜16種と生ハム・ホタテ・エビ・鶏くんせい 4種ソース
自家栽培野菜(七色ふだん草 空心菜 コリンキー くろべえ茄子 万願寺唐辛子 メルヘン南瓜 ミニ人参 サラダ牛蒡 バジル ワサビ菜 ビーツ ラディシュ 紅花若菜)
レンコン くり むらさきキャベツ
蒸物 鯛頭酒蒸し(めでたい鯛を食べる)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ(かいのみ)
牛1頭500kgから5kgしかとれない稀少部位
汁物 まる梅名物 冷肉帯麺(うどん)(幅広く幸せが長く続く様に)
デザート
自家製赤しそかき氷


1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂るのが難しいですが、この献立1回で48品目の食材を摂ることが出来ます。1.5日分です。
まる梅の「仲秋秋祭り料理」を食べてみてはいかがですか?
お待ちしております。


食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)