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平成30年11月 晩秋の手紙

11月は霜降り月になっており、街の木々が日一日と色が濃くなり紅葉狩りの良い季節を迎えます。
秋野菜や木の実・根菜類・果実が加わり山形の食材も今月が最後の収穫月ですので、沢山召し上がってください。

今月私が収穫・使用した自家栽培野菜は27種です。
(メルヘン南瓜・じゃが芋・梅・あけび・秘伝豆・柿・菊・春菊・紅花・紅花若菜・ビーツ・コリンキー・七色ふだん草・里芋(土垂)・長葱・二十日大根・ケール・ホウレンソウ・水菜・小松菜・紅大根・紅心大根・ブロッコリー・キャベツ・さつま芋・ラディシュ)

食前酒
ラ・フランスサワー
癒しスープ
南瓜スープ・じゃが芋ニョッキ(心も体も癒してください)
前菜 ・赤とんぼ折紙かざり・もみじの葉
・秋の味覚吸寄せ(栗、ラ・フランス、リンゴ、もって菊、水菜、秘伝豆、ひよこ豆、赤いんげん豆、クリームチーズ、もみじ麩)
・青梅煮 ウグイス胡瓜(まる梅の屋号 梅にうぐいす)
・柿秘伝豆ぬた和え
・あけび自家製南蛮味噌掛け
・帆立菊花造り
刺身 旬の魚
氷ドーム(まる梅名物・氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物)
山形いも煮
野菜皿 18種の自家栽培野菜・地場野菜
秋鮭焼・帆立・海老 4種ソース
蒸物 鯛頭酒蒸し(めでたい鯛を食べる)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ(内もも)
牛600kgから30kgとれる部分です
※1 肉帯麺(幅広く幸が長く続きますように)
全国で当店だけの商品
デザート※2 自家製赤しそかき氷
合肴※3 ケーキ パイ焼
追肴※4
鮑ステーキ
強肴※5 キンキ焼

※1 3,000円プランから付きます
※2 3,500円プランから付きます
※3 4,000円プランから付きます
※4 5,000円プランから付きます
※5 6,000円プランから付きます


1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂るのが難しいですが、この献立1回で62品目の食材を摂ることが出来ます。2日分です。

まる梅の畑の恵みで作った「秋の味覚料理」を食べてみてはいかがですか?紅の里でお待ちしております。


食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)

平成30年11月 晩秋の献立 ミニ会席Aコース

11月は霜降り月になっており、街の木々が日一日と色が濃くなり紅葉狩りの良い季節を迎えます。
秋野菜や木の実・根菜類・果実が加わり山形の食材も今月が最後の収穫月ですので、沢山召し上がってください。

今月私が収穫・使用した自家栽培野菜は27種です。
(メルヘン南瓜・じゃが芋・梅・あけび・秘伝豆・柿・菊・春菊・紅花・紅花若菜・ビーツ・コリンキー・七色ふだん草・里芋(土垂)・長葱・二十日大根・ケール・ホウレンソウ・水菜・小松菜・紅大根・紅心大根・ブロッコリー・キャベツ・さつま芋・ラディシュ)

前菜 ・赤とんぼ折り紙飾り もみじ葉
・秋の味覚吸寄せ
・青梅煮 ウグイス胡瓜(まる梅の屋号 梅にうぐいす)
・柿秘伝豆ぬた和え
・あけび自家製南蛮味噌
刺身 旬の魚 二点盛り
氷ドーム(まる梅名物・氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物)
山形の芋煮
野菜皿 18種の自家栽培野菜・地場野菜 4種ソース
秋鮭
蒸物 鯛頭酒蒸し(めでたい鯛を食べる)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ(内もも)
牛600kgから30kgとれる部分です
汁物 肉帯麺(幅広く幸が長く続きますように)
全国で当店だけの商品
デザート
自家製赤しそかき氷


1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂るのが難しいですが、この献立1回で45品目の食材を摂ることが出来ます。

まる梅の畑の恵みで作った「秋の味覚料理」を食べてみてはいかがですか?紅の里でお待ちしております。


食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)