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平成31年1月 正月の献立 ミニ会席Aコース

1月の行事に正月があり、1年縁起が良い事があるように、食べ物で縁起を担ぐ習わしがあります。旬の食材を使い、表した料理です。

今月私が収穫した自家野菜は16種です。全部の野菜は33種使用しています。
(秘伝豆・梅・大根・ホウレンソウ・さつま芋・キャベツ・小松菜・コリンキー・ブロッコリー・七色ふだん草・ワサビ菜・二十日大根・ビーツ・芽キャベツ・紅心大根・長葱)

食前酒 甘酒(ノンアルコール)
いやしスープ 納豆汁(正月の七草に納豆汁を食べる習わしがあります)
飲食の前に心も体もいやしてもらうため最初に食してください。
前菜 ・門松飾り ・凧飾り
・紅白干柿なます 升盛り(升々繁栄します)
・青梅煮 ウグイス胡瓜添え 生麩(初春なので梅にうぐいす)
・ひょう干 エビ 赤富士盛り(ひょっとして良い事があります様に 腰が曲がるまで長寿)
刺身 旬の魚 2点盛り
氷ドーム
(まる梅名物・氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物)
ブリの酒粕仕立
(ブリは出世魚ですので、今年成長できますように)
野菜皿 ・七福神盛り 南天葉添え(難を転じて福となす)(レンコン・ホウレンソウ・浅月・帆立・松の実・竹子・梅麩・梅肉ソース)レンコン…1年間見通し良く 浅月…山形の初市を浅月市という 松竹梅
・さつま芋、栗、リンゴ、ラ・フランスコンポート クリームチーズ 秘伝豆ぬた
・自家野菜11種と生ハム、トリクンセイ 2種ソース
蒸物 鯛頭酒蒸し(めでたい鯛を食べる)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
汁物 まる梅名物肉帯麺(1年間広く長く幸せになれる様)


1日に30品目の食材を摂ると健康で長生きできると言われていますが、この献立では56品目の食材を使用しています。ごゆっくり堪能してください。

紅の里で、1年の初めに、健康で長生き出来ますように願った料理を食べてみてはいかがですか。


食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)

平成30年12月 クリスマスの献立 ミニ会席Aコース

12月は忘年会シーズンでもあり、今年の苦労を忘れる為の宴会をやる行事です。
クリスマス料理を旬の食材や自家栽培野菜をふんだんに使った、体に優しい料理で健康でいられるよう、沢山召し上がってください。

今月私が収穫した自家栽培野菜は22種です。全部で25種使用しています。
(干柿・秘伝豆・梅・紅花・大根・長葱・水菜・ワサビ菜・ケール・小松菜・ホウレンソウ・二十日大根・春菊・七色ふだん草・ラディシュ・紅花若菜・ルッコラ・ビーツ・紅心大根・メルヘン南瓜・もって菊)

2018年12月 ミニ会席Aコース
2018年12月 ミニ会席Aコース
食前酒 自家製梅ジュース
いやし温物 三種豆グラタン(黒豆・白花豆・いんげん豆)(心も体も温まって癒されてください)
前菜 ・サンタクロース飾り
・リンゴ、ラ・フランスコンポート、干柿、パイン、もって菊、クリームチーズ、秘伝豆ぬた掛け
・青梅煮 生麩 ウグイス胡瓜(まる梅の屋号・うめにウグイス)
・紅花ごま豆腐
刺身 旬の魚 二点盛り
氷ドーム
(まる梅名物・氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物)
ハタハタ鍋 味噌仕立
野菜皿 生ハム・トリクンセイ・エビと18種の野菜のクリスマスリース盛り 3種ソース
蒸物 鯛頭酒蒸し(めでたい鯛を食べる)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ(シンタマ)
牛一頭600kgから5kgしかとれない希少部位です
汁物 肉帯麺(幅広く幸が長く続きますように)
全国で当店だけの商品


1日に30品目の食材を摂ると健康で長生きできると言われていますが、この献立では48品目の食材を使用しています。ごゆっくり堪能してください。

まる梅の「忘年会・クリスマス料理」は美味しさ・楽しさ・健康を提供します。紅の里でお待ちしております。


食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)