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平成30年2月 ミニ会席Aコース

2月の歳時記に厄を払い福を呼ぶ節分があります。
玄関や窓へ、柊(ひいらぎ)の枝に鰯の頭を炙ったものを刺し
『福は内 鬼は外』と言って豆を撒く習慣があります。

※魔目(まめ)=豆をぶつけて魔を滅する(魔滅=まめ)に通じる。
※鬼の嫌いなものは「臭い鰯の頭」と「痛い柊(ひいらぎ)のトゲ」

節分に、豆料理や福にちなんだものを食べて厄払い出来る様
旬の食材を使って料理の物語を表現してみました。
2月の月の花が梅になっていますので、梅をあらわし季節を表現しています。

いやしスープ 納豆汁(豆料理)
(飲食の前に心も体も温まってください)
 前菜
(節分
料理)
お多福かざり(福は内)
升盛り(豆まき)
いり大豆 空豆生姜味(横顔がお多福に見える)
イワシ干焼柊添え(升の中に豆を入れイワシと柊で豆まきの準備 出来上がり)
自家製干柿と自家栽培秘伝豆ぬた(魔目=魔滅=豆料理)
ひよこ豆 赤インゲン クリームチーズ アケビ エビ 自家製南蛮味噌(魔目=魔滅=豆料理)
 刺身  まる梅名物 氷ドーム 季節の魚
氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物です。
食べる時は木槌で割って食べて頂く、インパクトのある人気のメニューです。
  鶏豆乳酒粕仕立
 洋皿 14種の 地場野菜の寒ぶり焼サラダ
(ぶりは出世魚ですので、一年間成長して福が来ます様に)
<ワサビ菜・長芋焼・牛蒡焼・レンコン(見通し良く福が来る)・黄金カブ・スウェーデンカブ(河北イタリア野菜:かぶが上がり福が来る)・雪の下キャベツ・雪の下七色ふだん草・クリームチーズ・雪結晶パスタ>
千代口ー青梅煮 ウグイス胡瓜(2月の花が梅で、梅にウグイス)
 陶板  牛ステーキ:部位 カイノミ
(牛600kgから5kgしかとれない、希少部位です)
 蒸物  鯛頭酒蒸し
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
 汁物  まる梅名物 肉帯麺(一年間幅広く長く福が来る様に)
(一年間幅広く長く福が来る様に)

1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂る事が難しいですが、この献立1回では58品目の食材を摂ることが出来ます。約2日分です!
厄を払い、1年間健康で福が来ますように願った料理です。

食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)

平成29年12月 平日の昼限定「お昼の食事 ミニ会席」

1名様~32名様利用
予約制(前日の午前までお願いします)

■会席料理
lgi01a201308011000Aコース料理牛ステーキ付) 2,500(税別)
<前菜・氷ドーム付刺身・鍋・洋皿(地場野菜サラダ・河北イタリア野菜)牛ステーキ・鯛頭酒蒸・肉帯麺・デザート食べ放題

lgi01a201308011000Bコース料理 2,000(税別)
<前菜・刺身・鍋・洋皿(焼物)・鯛頭酒蒸・肉帯麺・デザート>


12月は忘年会シーズンでもあり、今年の苦労を忘れる為の宴会をやる行事です。
クリスマス料理を旬の食材や自家栽培野菜をふんだんに使い、体に優しい料理で健康でいられるよう、沢山召し上がってください。
私が収穫・使用した自家野菜は21種です。
<メルヘン南瓜・梅・あけび・・など>

 

前菜 ・サンタクロース飾り
千代口:青梅煮 ウグイス胡瓜
千代口:柿の秘伝豆ぬた

刺身 旬の魚
氷ドーム(まる梅名物・氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物)
元祖河北紅花汁 泡麩入り 17食材
洋皿 ・クリスマスリーフ盛り
蒸物 鯛頭酒蒸し(幸せが来ますように)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ(ミスジ)
牛1頭600kgから5kgしかとれない希少部位
肉帯麺(幸せが幅広く長く・全国で当店だけ)
デザート
黒ごまプリン

1日に30品目の食材を摂ると健康で長生きできると言われていますが、この献立では65品目の食材を使用しています。ごゆっくり堪能してください。
まる梅の「忘年会・クリスマス料理」は美味しさ・楽しさ・健康を提供します。紅の里でお待ちしております。


食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)