タグ別アーカイブ: 宴会

平成30年8月 夏の納涼料理の手紙

毎日太陽をいっぱいあびた私が栽培した野菜が力強い生命力で収穫を待っています。
日々の栽培の苦労が、むくわれる時期です。
山形盆地は日本最高気温を何十年も記録した土地なので、昔から納涼を食事で味わう文化が栄えました。
ぜひ私の栽培した夏野菜を、私の作った料理で厳しい暑さで熱をもった体を冷やしてください。

お客様が健康でこの夏を過ごされることをお祈りしております。

食前酒
自家製赤しそシロップサワー
癒しスープ
とうもろこしスープ(食事や飲む前にスープを飲んで体を癒してください)
前菜 ・金魚折紙飾り
・自家製青梅蜜煮 生麩 ウグイス胡瓜(まる梅の屋号にちなみ梅にうぐいす)
・茄子 アケビ 万願寺青唐揚 自家製南蛮味噌
・自家製青梅ジャム ミント クラッカーのせ
・青梅自家製ジュース
・トマト バジル クリームチーズ
刺身 旬魚 三種盛り
冷鍋 山形名物 冷汁と泡麩
自家栽培野菜皿 夏野菜22種と生ハム・鶏くんせい 4種ソース
(七色ふだん草 メルヘン南瓜 紅花若菜 万願寺青唐 甘辛南蛮 紅花 竹葉 ブロッコリー 茄子 胡瓜 インゲン ズッキーニ 大葉 バジル ラディッシュ 二十日大根 ミニ人参 ワサビ菜 サラダ牛蒡 ビーツ コリンキー オクラ トマト)
蒸物 鯛頭酒蒸し(めでたい鯛を食べる)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ(かいのみ)
牛1頭500kgから5kgしかとれない稀少部位
※1 冷肉帯麺(幅広く幸が長く続きますように)
全国で当店だけの商品
デザート※2 かき氷(自家製赤しそシロップ)
合肴※3 ケーキ
追肴※4
鮑バター焼
強肴※5 キンキ塩焼 レモン

※1 3,000円プランから付きます
※2 3,500円プランから付きます
※3 4,000円プランから付きます
※4 5,000円プランから付きます
※5 6,000円プランから付きます

8月の納涼料理(3,500円)
8月の納涼料理(3,500円)


1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂るのが難しいですが、この献立1回で65品目の食材を摂ることが出来ます。2日分です。

今月使用した、私が栽培した野菜は26品です。
まる梅の畑の恵みで作った「納涼料理」を食べてみてはいかがですか?紅の里でお待ちしております。


食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)

平成30年7月 紅の里(紅花)献立の手紙

「末摘花」の雅名をもち、山形県の県花として親しまれている紅花。
江戸中期には全国生産で最高位を占め「最上紅花」として一世を風靡し、都では金よりも高価とされてきました。
今が最上紅花の開花時期になります。紅花料理の物語を表現しました。
元祖紅花の里河北町で、紅花を眺めながら食事をしてはいかがですか?
まる梅の畑で私が栽培した野菜をたくさん使用して献立をつくりました。

食前酒
梅酒(梅の収穫時期です)
凌ぎ 紅花寿し(紅花・シラス・うこぎ) 玉子焼
前菜 ・最上紅花飾り
・紅花若菜浸し 蝶人参(自家栽培)
・紅花クリームゴマ豆腐
・メルヘン南瓜紅花煮(自家栽培)
・青梅煮 生麩 ウグイス胡瓜(自家栽培)
刺身 旬の魚
まる梅名物 紅花汁12種(山菜 きのこ 親どり 泡麩 紅花若菜)味噌仕立
野菜皿 ・自家栽培野菜と生ハム・エビ・サーモン・スモークチキン 20種
(七色ふだん草 二十日大根 紅花若菜 ミニ人参 岡ひじき 春菊 ルッコラ ワサビ菜 キヌサヤ 黒べい茄子 胡瓜 ミニトマト ズッキーニ バジル メルヘン南瓜…)
蒸物 鯛頭酒蒸し(めでたい鯛を食べる)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ(みすじ)
稀少部位 みすじ 牛1頭500kgから5kgしかとれない
※1 冷肉帯麺(幅広く幸が長く続きますように)
全国で当店だけの商品
デザート※2
かき氷(自家製赤しそシロップ)
追肴※3
ケーキ ラフランスコンポート
合肴※4 鮑バター焼
強肴※5 キンキ塩焼

※1  3,000円プランから付きます
※2 3,500円プランから付きます
※3 4,000円プランから付きます
※4 5,000円プランから付きます
※5 6,000円プランから付きます

ご宴会7月メニュー
ご宴会7月メニュー


1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂るのが難しいですが、この献立1回で66品目の食材を摂ることが出来ます。2日分です。
まる梅の「紅の里料理」を食べてみてはいかがですか?
お待ちしております。


食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)