「帯麺」タグアーカイブ

令和2年7月 紅の里(紅花)献立 ミニ会席Aコース2500円

「末摘花」の雅名をもち、山形県の県花として親しまれている紅花。
江戸中期には全国生産で最高位を占め「最上紅花」として一世を風靡し、都では金よりも高価とされてきました。
今が最上紅花の開花時期になります。紅花料理の物語を表現しました。
元祖紅花の里河北町で、紅花を眺めながら食事をしてはいかがですか?
まる梅の畑で私が栽培した野菜をたくさん使用して献立をつくりました。

<ミニ会席Aコース 2,500円>
通常夜の3,000円コースが、平日昼限定で2,500円で味わえます

前菜 ・最上紅花飾り(自家栽培)
・紅花若菜浸し(自家栽培) 蝶人参
・紅花胡麻豆腐
・メルヘン南瓜紅花煮(自家栽培)
刺身 旬の魚 2点盛り
まる梅名物 紅花汁(山菜・きのこ・高野豆腐・つきこん・紅花若菜・泡麩・鳥つくね・紅花…)酒粕味噌仕立 15種の食材
野菜皿 ・自家栽培野菜とエビ・コールドチキン・帆立 24種の食材のマリアジュ
(七色ふだん草・ローメンレタス・ルッコラ・ミニトマト・小松菜・バジル・ワサビ菜・サラダカブ・ビンズ・たたき胡瓜・コリンキー・くろべい茄子・岡ひじき・空心菜・ラディッシュ・二十日大根・絹さや…)
蒸物 鯛頭酒蒸し(めでたい鯛を食べる)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ(シンタマ)
稀少部位 牛1頭600kgから2kgしかとれない
まる梅名物 冷肉帯麺(うどん)(幅広く幸せが長く続く様に)
デザート
自家製赤しそかき氷


1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂るのが難しいですが、この献立1回で57品目の食材を摂ることが出来ます。2日分です。
まる梅の「紅の里料理」を食べてみてはいかがですか?
お待ちしております。


健康料理 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)

令和2年6月 長雨月の献立 ミニ会席Aコース 2500円

梅雨、長雨の季節です。
連日の雨に日本中が水浸しのように思われる月ですが、雨の日は活動しにくい代わりに気分が落ち着きます。
あやめの花、あじさいの花、皐月の花・色々な花と、雨が梅雨を演出してくれます。山形の6月はさくらんぼの季節でもあります。田植えを終えた水田も青々として、この季節ならではの風情を見せてくれます。
紅の里で雨の日長を幸いと、ゆっくり語り合い食事してはいかがですか。

前菜 ・番傘飾り あじさい飾り
・帆立あじさい造り もって菊 酢味噌
・青梅煮 ウグイス胡瓜 生麩
・ヨモギ胡麻豆腐
刺身 旬の魚2種盛り あやめ麩
山菜汁 鶏つくね 味噌酒粕仕立
洋皿 地場野菜(自家野菜)18種とエビ・トリ燻製
・自家野菜(7色ふだん草・小松菜・赤ほうれん草・ケール・紅花若葉・ワサビ菜・山東菜・二十日大根・ラディッシュ・ルッコラ)シーザーサラダソース・ハニーマスタードソース・胡麻ソース・紅花黄身酢ソース
蒸物 鯛頭酒蒸し(節句にめでたい鯛を食べる)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ 部位:かいのみ
(牛600kgから3kgしかとれません)
まる梅名物 冷肉帯麺(うどん)(幅広く幸せが長く続く様に)
デザート
かき氷(自家製赤しそシロップ)


1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂るのが難しいですが、この献立1回で55品目の食材を摂ることが出来ます。2日分です。
まる梅の「長雨月の料理」を食べてみてはいかがですか?
お待ちしております。


 

健康料理 まる梅

 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)