タグ別アーカイブ: 泡麸

平成30年2月 節分 献立の手紙

2月の歳時記に厄を払い福を呼ぶ節分があります。
玄関や窓へ、柊(ひいらぎ)の枝に鰯の頭を炙ったものを刺し
『福は内 鬼は外』と言って豆を撒く習慣があります。

※魔目(まめ)=豆をぶつけて魔を滅する(魔滅=まめ)に通じる。
※鬼の嫌いなものは「臭い鰯の頭」と「痛い柊(ひいらぎ)のトゲ」

節分に、豆料理や福にちなんだものを食べて厄払い出来る様
旬の食材を使って料理の物語を表現してみました。
2月の月の花が梅になっていますので、梅をあらわし季節を表現しています。
1
<各コース まる梅名物「氷ドーム・鯛頭酒蒸・帯麺・牛ステーキ付きます>

いやしスープ 納豆汁(豆料理)
(飲食の前に心も体も温まってください)
 前菜
(節分
料理)
お多福かざり(福は内)
升盛り(豆まき)
いり大豆 空豆生姜味(横顔がお多福に見える)
イワシ干焼柊添え(升の中に豆を入れイワシと柊で豆まきの準備 出来上がり)
自家製干柿と自家栽培秘伝豆ぬた(魔目=魔滅=豆料理)
ひよこ豆 赤インゲン クリームチーズ アケビ エビ 自家製南蛮味噌(魔目=魔滅=豆料理)
フグ(福)の一夜干焼 南天葉添え(難を転じて福が来る)
 刺身  まる梅名物 氷ドーム 季節の魚
氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物です。
食べる時は木槌で割って食べて頂く、インパクトのある人気のメニューです。
  鶏豆乳酒粕仕立
 洋皿 14種の 地場野菜の寒ぶり焼サラダ
(ぶりは出世魚ですので、一年間成長して福が来ます様に)
<ワサビ菜・長芋焼・牛蒡焼・レンコン(見通し良く福が来る)・黄金カブ・スウェーデンカブ(河北イタリア野菜:かぶが上がり福が来る)・雪の下キャベツ・雪の下七色ふだん草・クリームチーズ・雪結晶パスタ>
千代口ー青梅煮 ウグイス胡瓜(2月の花が梅で、梅にウグイス)
 陶板  牛ステーキ:部位 カイノミ
(牛600kgから5kgしかとれない、希少部位です)
 蒸物  鯛頭酒蒸し
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
 汁物  まる梅名物 肉帯麺(一年間幅広く長く福が来る様に)
(一年間幅広く長く福が来る様に)
 デザート
※1
 輪島塗りの椀盛り(鬼退治 一寸法師)
豆乳プリン(豆で退治)イチゴ(赤鬼)添え
 温物
※2
豆グラタン(豆料理)
(白花豆・黒豆・大豆・ブロッコリ)
 デザート
※3
 ケーキ・フルーツ
合肴
※4
アワビバター焼
 追肴
※5
キンキ塩焼

※1  3,000円プランから付きます
※2 3,500円プランから付きます
※3 4,000円プランから付きます
※4 5,000円プランから付きます
※5 6,000円プランから付きます

1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂る事が難しいですが、この献立1回では68品目の食材を摂ることが出来ます。2日分強です!
厄を払い、1年間健康で福が来ますように願った料理です。

 

食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)

まる梅名物 新食感の帯麺・泡麸!谷地名物の肉そばもご提供しています。


お昼は谷地名物の冷たい肉そば・帯麺(うどん)・肉中華を提供しております
。(肉そばのたれを使用しています)

まる梅オリジナルの帯麺は、幅三センチほどで食べごたえ十分なもちもち麺。まる梅名物のふんわりと丸い「泡麸」は、汁に浸すともっちり&つるっとした食感が楽しめます。
セットはリーズナブルなミニ会席風でご提供しております。
【セット内容:麺・鯛の潮汁・前菜・先付け(季節や仕入れ状況によって変わります。)】

<お昼の営業時間 11:00~14:00 ・火曜日定休(昼のみ)>

awahui
おすすめ!泡麸2個入り肉帯麺セット
kinoko
肉帯麺+つけ麺 肉きのこセット: まる梅名物の帯麺は幅3センチほどでインパクト大!
nikusoba
河北町谷地名物 肉そば!リーズナブルな単品でも召し上がれます

肉そばの概念が変わる!
セットは麺付7品のミニ会席(低料金 (750円))・スープのこく
地場野菜(自家野菜含む)河北町イタリア野菜を使用しています。
親鶏は胸肉の柔かい所だけ使用していますので、歯の弱い方でも大丈夫です。

<メニュー 一例>
・肉帯麺セット(温・冷) 750円 ※おすすめ!麺は小麦粉に米粉、山芋入り
・肉そばセット(温・冷) 750円
・肉中華セット(温・冷) 750円
・ざる麺(肉あり・肉なし)(帯麺・そば・中華) 750円
<麺つゆと、ごまダレの2色つけダレです。最初麺つゆで食べ、ごまダレにラー油と麺に黒コショウをかけてスパイシーに味を楽しんでください。>

・単品 肉そば(温・冷) 650円
・単品 肉中華(温・冷) 650円
・桜麺ざるセット 750円(4月頃:季節限定)
・紅花麺ざるセット 750円(7月頃:季節限定)

<トッピング>
・泡麸 1個 +100円
・泡麸 2個 +150円(2人で分けると1個 75円)
・つけ麺 肉きのこ+200円(5種類のきのこ130gを冷凍して旨味を出しています)
・カレー麺() +150円(スパイシーで辛口・身体が温まります。夏は冷やしカレーがおすすめ。エプロンとタオル用意してます)
・きのこ麺(温) +200円
・梅茶漬ライス +100円(自家栽培完熟梅干を使用して、残ったスープで締め飯)
・鯛梅茶漬ライス +150円(自家栽培完熟梅干を使用して、残ったスープで締め飯)
・辛豆ご飯 +100円(カレー麺でスープカレー飯)

<デザート>
・アイス 小:100円  中:150円
・かき氷 小:150円 中:200円(アイス付)
・白玉あずき 200円

・ぜんざいクリーム 250円

※基本はセルフサービスですので、先に食券を購入し、お料理は受取口でお渡しとなります。