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まる梅:平成29年3月 献立の手紙

紅花の里 河北町には、京の雅を今に伝える時代びなが数多く保存されています。ひなの里に春を告げる月遅れの4月3日が谷地のひな祭り。

ひな祭りは女性たちの祭りです。(桃の節句・女性の祭り・春告げ祭り)

おひな様へのお供え膳には、『春告げ魚』と呼ばれるにしんや、浅月・恵胡・くじら餅・白酒・ちらし寿し・ニラ玉汁をお供えします。

旬の食材や・桃の節句の(桃)・(ボンボリ)・女性のお祭りなので(貝づくし)紅花商人が京からひな人形を北前船でもって来たので、紅花を使用して、ひな祭りの物語を表しました。
3月の花が桃ですので、桃をあらわし季節を表現しています。春まだ浅いひなの里、ひときわ華やかな春に出会ってください。

河北町の谷地の時代びな人形を訪ねながら、まる梅のひな祭り膳を食べてみてはいかがですか?お待ちしてます。

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<各コース まる梅名物「氷ドーム・鯛頭酒蒸・帯麺・牛ステーキ付きます>
【お料理 6,000円プラン】

いやし
スープ
はまぐり入りニラ玉汁(お供え物)
飲食の前に飲んでいただき、心と体を癒やしてください。
前菜

 

折り紙ひな人形かざり(ひなかざりを表しています)
・いちじくコンポート マスカルポーネクリーム
(ぼんぼり見立)
・紅花入りちらし寿し
(玉子焼・海老・シメ鯖・イクラ・チラシ紅花・秘伝枝豆)
・浅月・タコ・紅花ちらし
(紅花商人→ひな人形→谷地)(お供え物)
・甘酒ラ・フランス割
(桃の節句)
・もって菊・帆立・恵胡・花片百合根
(お供え物)
刺身 まる梅名物 氷ドーム 季節の刺身
ウグイス胡瓜
(春を告げる鳥)
氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物です。
食べる時は木槌で割って食べて頂く、インパクトのある人気のメニューです。
サーモンの白酒仕立(桃の節句)
焼物 にしん焼(春告魚)と風呂吹大根のふきのとう味噌焼桃麩
 平皿 地場野菜(河北イタリア野菜)・ハニーマスタード・バルサミコ酢
【千代口】くじら餅大葉包み焼(お供え)
【千代口】自家栽培秘伝豆ぬたとあけび
蒸物 鯛頭酒蒸し
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ
汁物 まる梅名物 冷肉帯麺(幅広く幸せになれる様に)
デザート
桃プリン(桃の節句)
先付※1
帆立・サザエ・ツブ貝の貝づくし(女性のお祭り)
刺身ワカメ・長芋・胡瓜・人参・割ポン酢
追肴※2 白玉あずきクリーム
合肴※3 鮑バター焼(女性のお祭り 貝づくし)
強肴※4 キンキ塩焼

※1  3,500円プランから付きます
※2 4,000円プランから付きます
※3 5,000円プランから付きます
※4 6,000円プランから付きます


1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂る事が難しいですが、この献立1回で75品目の食材を摂ることが出来ます。2.5日分です。

折紙のおひな様は記念にお持ち帰りください。家でまる梅を思い出していただき、飾っていただければ幸いです。

お昼も会席料理のご予約が可能ですので、食事会・女子会お待ちしております。ゆっくり三時間利用できます。

食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)

平成29年2月 献立の手紙

2月の歳時記に厄を払い福を呼ぶ節分があります。
玄関や窓へ、柊(ひいらぎ)の枝に鰯の頭を炙ったものを刺し
『福は内 鬼は外』と言って豆を撒く習慣があります。

※魔目(まめ)=豆をぶつけて魔を滅する(魔滅=まめ)に通じる。
※鬼の嫌いなものは「臭い鰯の頭」と「痛い柊(ひいらぎ)のトゲ」

節分に、豆料理や福にちなんだものを食べて厄払い出来る様
旬の食材を使って料理の物語を表現してみました。
2月の月の花が梅になっていますので、梅をあらわし季節を表現しています。
1
<各コース まる梅名物「氷ドーム・鯛頭酒蒸・帯麺・牛ステーキ付きます>
【お料理 6,000円プラン】

いやしスープ 納豆汁(豆料理)
(飲食の前に心も体も温まってください)
先付 豆グラタン(豆料理)
(白花豆・黒豆・大豆・ブロッコリ)
 前菜
(節分
料理)
お多福かざり(福は内)
升盛り(豆まき)
グリンピース辛味 空豆生姜味(横顔がお多福に見える)
イワシ干焼柊添え(升の中に豆を入れイワシと柊で豆まきの準備 出来上がり)
自家栽培秘伝豆ぬた 白玉団子(魔目=魔滅=豆料理)
自家製干柿と生麩の白和え(魔目=魔滅=豆料理)
フグ(福)の一夜干焼 南天葉添え(難を転じて福が来る)
 刺身  まる梅名物 氷ドーム 刺身四点盛(季節の魚) 梅人参ウグイス胡瓜添え(梅にウグイス)
氷ドームは全国でも数件でしかやっていない珍しい物です。
食べる時は木槌で割って食べて頂く、インパクトのある人気のメニューです。
  変り鱈ちり(たら福) 柚子コショウ ゴマ油味
 強肴  地場野菜の寒鰤焼サラダ
(鰤は出世魚ですので、一年間成長して福が来ます様に)
<ワサビ菜・長芋焼・牛蒡焼・レンコン(見通し良く福が来る)・黄金カブ・スウェーデンカブ(河北イタリア野菜:かぶが上がり福が来る)・クリームチーズ・雪結晶パスタ>
千代口 もって菊と帆立の柚子おろし
千代口 あけび揚焼とエビの自家製南蛮味噌
 陶板  牛ステーキ:部位 ミスヂ
(牛500kgから6kgしかとれない、希少部位です)
 蒸物  鯛頭酒蒸し
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
 汁物  まる梅名物 冷肉幅広帯麺(うどん)
(一年間幅広く長く福が来る様に)
こくのある帯麺のスープで〆の自家製梅干とゆかりの冷し茶漬
 デザート
※1
 輪島塗りの椀に盛り(鬼退治 一寸法師)
豆乳プリン(豆で退治)イチゴ(赤鬼)添え
 追肴
※2
 トッポギ炒め
(パイン・竹の子・人参・玉葱・ブロッコリー)
 合肴
※3
 アワビバター焼
 強肴
※4
キンキ塩焼

※1  3,500円プランから付きます
※2 4,000円プランから付きます
※3 5,000円プランから付きます
※4 6,000円プランから付きます

1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂る事が難しいですが、この献立1回では80品目の食材を摂ることが出来ます。2.5日分です!
厄を払い、1年間健康で福が来ますように願った料理です。

 

食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)