タグ別アーカイブ: 献立の手紙

平成30年9月 仲秋秋祭りの手紙

9月は仲秋ですが、まだ残暑の厳しい日が続きます。
名残り夏野菜の味が一番濃い時期でもあります。
秋の花である萩の花も見ごろです。
秋の味覚も出始め、私が育てた自家野菜も18種を使用しております。

谷地のどんが祭り(秋祭り)が9月15日~9月17日開催され、町内が伝統ある祭り一色になります。神前に季節の山の幸・里の幸・海の幸をお供えし、農作物の収穫を神に感謝しますので、会席料理の中にふんだんにとり入れました。

食前酒
自家製梅ジュースサワー
癒しスープ
南瓜スープ 白玉団子(食事や飲む前にスープを飲んで心も体も癒してください)
前菜 ・赤とんぼ折紙飾り
・パイン リンゴ もって菊 大根 人参なます 干柿 枝豆 クリームチーズ バジル
・あけび南蛮味噌掛け
・秋ナス蒸し 枝豆ぬた和え
・青梅煮 生麩 ウグイス胡瓜(まる梅の屋号 梅にうぐいす)
刺身 旬の海の幸 3点盛り
山形名物 芋煮
野菜皿 名ごり夏野菜16種と生ハム・ホタテ・エビ・鶏くんせい 4種ソース
自家栽培野菜(七色ふだん草 空心菜 コリンキー くろべえ茄子 万願寺唐辛子 メルヘン南瓜 ミニ人参 サラダ牛蒡 バジル ワサビ菜 ビーツ ラディシュ 紅花若菜)
レンコン くり むらさきキャベツ
蒸物 鯛頭酒蒸し(めでたい鯛を食べる)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ(かいのみ)
牛1頭500kgから5kgしかとれない稀少部位
※1 肉帯麺(幅広く幸が長く続きますように)
全国で当店だけの商品
デザート※2 自家製赤しそかき氷
合肴※3 ケーキ フルーツ盛合せ
追肴※4
鮑バター焼
強肴※5 キンキ塩焼

※1 3,000円プランから付きます
※2 3,500円プランから付きます
※3 4,000円プランから付きます
※4 5,000円プランから付きます
※5 6,000円プランから付きます

9月の仲秋秋祭り料理(3,500円)
9月の仲秋秋祭り料理(3,500円)


1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂るのが難しいですが、この献立1回で70品目の食材を摂ることが出来ます。2日分です。

9月は「長月」です。雨や台風も多い気象の変化の激しい月でもあり、夜が長くなる「夜長月」の略でもあります。夜長を紅の里でお待ちしております。


食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)

平成30年8月 夏の納涼料理の手紙

毎日太陽をいっぱいあびた私が栽培した野菜が力強い生命力で収穫を待っています。
日々の栽培の苦労が、むくわれる時期です。
山形盆地は日本最高気温を何十年も記録した土地なので、昔から納涼を食事で味わう文化が栄えました。
ぜひ私の栽培した夏野菜を、私の作った料理で厳しい暑さで熱をもった体を冷やしてください。

お客様が健康でこの夏を過ごされることをお祈りしております。

食前酒
自家製赤しそシロップサワー
癒しスープ
とうもろこしスープ(食事や飲む前にスープを飲んで体を癒してください)
前菜 ・金魚折紙飾り
・自家製青梅蜜煮 生麩 ウグイス胡瓜(まる梅の屋号にちなみ梅にうぐいす)
・茄子 アケビ 万願寺青唐揚 自家製南蛮味噌
・自家製青梅ジャム ミント クラッカーのせ
・青梅自家製ジュース
・トマト バジル クリームチーズ
刺身 旬魚 三種盛り
冷鍋 山形名物 冷汁と泡麩
自家栽培野菜皿 夏野菜22種と生ハム・鶏くんせい 4種ソース
(七色ふだん草 メルヘン南瓜 紅花若菜 万願寺青唐 甘辛南蛮 紅花 竹葉 ブロッコリー 茄子 胡瓜 インゲン ズッキーニ 大葉 バジル ラディッシュ 二十日大根 ミニ人参 ワサビ菜 サラダ牛蒡 ビーツ コリンキー オクラ トマト)
蒸物 鯛頭酒蒸し(めでたい鯛を食べる)
上品に食べるのではなく、手を使い、シュパシュパと食べてください。ゼラチン質が多いのを感じられると思います。きれいに食べると鯛の頭の中から鯛の形をした骨が出てきます。「財布に入れるとお金が貯まる?!」と言われる縁起物ですので、ぜひ見つけてみてください。
陶板 牛ステーキ(かいのみ)
牛1頭500kgから5kgしかとれない稀少部位
※1 冷肉帯麺(幅広く幸が長く続きますように)
全国で当店だけの商品
デザート※2 かき氷(自家製赤しそシロップ)
合肴※3 ケーキ
追肴※4
鮑バター焼
強肴※5 キンキ塩焼 レモン

※1 3,000円プランから付きます
※2 3,500円プランから付きます
※3 4,000円プランから付きます
※4 5,000円プランから付きます
※5 6,000円プランから付きます

8月の納涼料理(3,500円)
8月の納涼料理(3,500円)


1日に30品目の食材を摂ると健康で長生き出来ると言われていますが、なかなか家庭で摂るのが難しいですが、この献立1回で65品目の食材を摂ることが出来ます。2日分です。

今月使用した、私が栽培した野菜は26品です。
まる梅の畑の恵みで作った「納涼料理」を食べてみてはいかがですか?紅の里でお待ちしております。


食彩遊膳 まる梅 0237-71-0570
(ご宴会は前日午前中までご予約ください)