 |
| あいことじゃがいものみそ汁 |
 |
じゃがいもを適当に刻んで、水からゆでる。
あいこは葉を落とし水洗いして刻んでおく。 |
 |
火が通ったかな？というところで一度火を止めて、だし・味噌を加える。 |
 |
刻んだあいこを入れ、弱火で煮る。 |
|
|
 |
| たらのめハム巻き |
|
たらのめは木の部分を切って、塩ゆで。 |
|
適当な長さにきったハムを、水切りしたたらのめに巻く。 |
|
そのままでも良いし、軽く炒めるとなお香ばしいかも。 |
|
|
 |
| 行者にんにくと豚肉のいためもの |
|
行者にんにくは水洗いし、４cmくらいの長さに切る。
熱したフライパンに、ごま油をまわし、炒める。 |
|
@を取り出し、やや太めに千切りしたじゃがいもをいためる。 |
|
Aをボールに移し、油のまわったフライパンで豚肉をいためる。
火が通ったら、先ほど炒めた行者にんにく・じゃがいも一緒の
フライパンで炒める。においがきついので、換気扇は回しましょう。 |
|
|
 |
| ばんけみそ |
|
ふきのとうは、一番外側の皮をとって軽くゆでる。 |
|
ゆであがったら、水分を切ってかるく刻む。 |
|
刻んだふきのとうを、熱したフライパンでいため、そこに
砂糖・味噌をなじませ、醤油を香り付け程度に垂らす。 |
 |
炊きたての御飯にもぴったり。酒の肴としてもどうぞ。 |
|
|
 |
| こごみのからしマヨ |
|
こごみは軽く塩ゆでする。 |
|
酢・からし・マヨネーズを混ぜる。分量はお好みで適当に。 |
|
ソースをかけて、できあがり。 |
|
けっこう苦く、繊維がありそうな感じです。
ゴマ和えや、天麩羅でも美味しくいただます。 |
|
 |
| こしあぶらのくるみあえ |
|
こしあぶらは、一番外側の皮をとって軽くゆでる。 |
|
ゆであがったら、水分を切ってかるく刻む。 |
|
ごまとくるみをそれぞれすり鉢ですって、
味噌と砂糖を適当に加える。 |
|
BにAをいれ、混ぜ合わせる。 |
|
|
 |
うどとニシンの煮物 |
| |
|
うどは葉を落とし、乱切りにする。
あくが強いので水につけておくとしぶみが取れる。 |
|
ニシンも水洗いをし、数センチの大きさに切っておく。 |
|
うどと、にしんを鍋に入れ、水から煮る。 |
|
一度沸騰したら火をとめ、
みりんと醤油、砂糖で味付けをする。 |
 |
盛りつけをし、うどの葉で飾り付けをする。 |
|
|
 |
孟宗と牛肉のすき焼き風 |
|
|
孟宗（もうそう）は、皮をはぎ、４等分くらいに切り、
しばらくアクを抜く。 |
|
@の孟宗を乱切りにし、水から煮る。 |
|
Aに牛肉と、戻した麩をいれ、醤油・みりん・砂糖で整える。 |
|
|
 |
| うるいの酢味噌あえ |
|
うるいはぬめりが無くならない程度にゆでる。 |
|
ゆであがったら、水分を切って４cmくらいに刻む。 |
|
味噌と酢で、ソースをつくる。 |
|
AにBをかけて、できあがり。
でも、市販のドレッシングでも何でもOK。 |
|
|
 |
| うこぎ御飯 |
|
御飯は通常通り炊いてください。 |
|
うこぎは、身の部分をとって軽く塩ゆでする。 |
|
水切りしたうこぎを、炊きたての御飯に混ぜるだけ。 |
|
|
やまがたの暮らしまるごと応援サイト 「い〜山形どっとこむ」
