平成１５年７月、東雲（しののめ）の開発した蕎麦 生粉打百（きこうちひゃく）のお披露目会が開催されました。 蔵王山の麓に構える鈴木清粉所「石臼館」は 梅雨の暗い雰囲気は何処へやら 美味しい蕎麦を今か今かと待つ 東雲ファンの熱気で満たされました。 ←お祝いの居合いも披露されました。 すさまじい迫力でした。 ＊生粉打百は玄そばを精製、生粋の粉を100%使用し 　冷水で打つ新技法です。平成15年4月に商標登録されました。
	石臼館の中には、蕎麦に関するおもしろグッズが 飾られています。 蕎麦の種や、昔の蕎麦ポスター、蕎麦用包丁 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　etc・・・ 天保のそば？ そば殻のまくら
	参加者が館内を見学している間にも 旦那様や、お店のスタッフの方は１Ｆの料理場で 大忙しです。 その日うち立てのお蕎麦でおもてなしいただきました。
	マダかな。まだかな・・・・。 各席では蕎麦談義に花が咲きます。 参加なさっていた最高齢の方はなんと９０歳！ 蕎麦（とお酒）が好きで好きでしょうがないそうです。 お肌はツヤツヤでした。 これぞ山形美人♪ 首を長くして蕎麦を待つ人々・・・・
	二八　“にはち” 生粉打百　“きこうちひゃく” 芽吹き　“めぶき” 今回は３種のお蕎麦を食べ比べしました。一口に蕎麦といっても、素材・つなぎ・打ち方で味が全然違うんです。 私は生粉打百が一番美味しかったな〜。
	山形は蕎麦王国なので、割と無頓着な人が多いのですが（もしかして県民性？）こんなエピソードが披露されました。 “手打ち蕎麦体験を楽しんできた大阪のファミリーが東雲に来店したときのこと。 二八蕎麦を食べた男の子（5才くらい？）が「美味しい！」と一言。それから百蕎麦をつつき、「あっ！こっちのほうが美味しい味がある」。” この百蕎麦は本当に美味しいお蕎麦でしたが、お世辞を知らない5才の男の子にもこんなに誉めてもらえるとは凄いことです。 「香り」「コク」「旨み」・・・・生粉打百そばの味を是非ご賞味いただければと思います。 ご馳走様でした！！ 蕎麦湯で〆。
	------------------- 　生粉打そば処　「しののめ」 　-------------------
	■　山形市蔵王上野1046-1 ■　TEL・FAX 　023-688-2475 ■　営業時間：平日　11：00〜18：00 　　 　　 土･日･祭日　10：30〜19：00 　　　　詳しいご案内はコチラ