| ご案内 |
営業時間
8:30〜17:30 |
定休日
土曜日・日曜日・祝祭日 |
駐車場
有 |
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水煮 月山筍を使った料理
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| 『月山筍ごはん』 | | だれにでもよろこばれる炊き込みごはんです。 | 材 料
もち米3カップ、水煮月山筍、乾しシイタケ、油揚げ、しょうゆ、塩、酒、だし汁、紅しょうが、もみのり | 作り方
1.水煮の月山筍100gを穂先は斜めに切り、太い部分は小口切りにする。
2.乾ししいたけ4枚を水でもどし細く切る。
3.あぶらあげ1枚は熱湯を通して油抜きし小口切りにする。
4.米3カップにしょうゆ大さじ1、酒大さじ3、塩小さじ1、こぶのだし汁3カップを加え、月山筍、乾ししいたけ、あぶらあげを加えて炊く。
5.炊き上がったら15〜20分間蒸らし、よく混ぜ合わせて器に盛る。せん切りにした紅しょうが、もみのりなどを添えて出来上がり。 |
山菜の種類など詳しくは、お問い合わせください。 |
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山菜料理のコツは。。。 |
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◎煮干しのだしではクセが強すぎ、化学調味料では、せっかくの山菜の風味がそこなわれるので、こんぶと削り節の二番だしのほうがよい。
◎わらびやぜんまいのように煮込むものは、たっぷりのおいしいだしで落し蓋をし、中火または弱火でゆっくり煮てください。
◎自然の色を残したいときは、しょう油は色がつく程度に控え、塩を主にしますが、酒かみりんを少々加えると味に深みが出ます。たっぷりのだしでゆっくり煮、煮汁に浸して味を含ませる方法もあります。（フキの青煮、ウドの白煮など）山菜料理のアラカルト| ふ き | ぜんまい | キンピラ、煮物
粕漬、お菓子など | 煮物、お吸い物
じんだあえ
クルミみそ和えなど | | たけの子 | もだし | 油炒め、粕汁
煮物、酢ぶた
八宝菜など | 納豆汁、みそ汁など |
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